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商品訊息簡述:

  • 原文作者: William N. Dunn
  • 譯者: 李明寰
  • 出版社:時英   
    新功能介紹
  • 出版日期:2002/01/15
  • 語言:繁體中文


 


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下面附上一則新聞讓大家了解時事



融合自身經驗! 主廚改良法甜點屹立13年
民生社區有一間法式甜點店,號稱是全台北第一家,其中主廚,洪哲煒,13年前,從法國學成回台開店,因為心中有太多創新的手法,甚至長期住在店面地下室,他融合自身的平時經驗,研發出的玫瑰戀人和半熟檸檬柚,非常知名,現在法式甜點競爭激烈,也選擇和食品廠合作,進駐百貨公司。


它像一個枯掉的玫瑰花,褐色花瓣,得還它生氣,噴槍打底,第二次是熱戀的紅,轉動轉盤每一個角度,都不能漏掉,糖漿就是露珠,甜是愛情的滋味,玫瑰情人,可以說是代表作。

巴黎十五主廚洪哲煒:「本來就會斷,所以我用拼接的方式,把它變得像花,原本想把巧克力,連成一個完美的圓,卻不斷失敗,從中創新拼接過後,成為綻放的花朵,像戀人一樣,每一個都獨一無二,這個是冷凍好的餡。」

底座沾上棉花糖「蛋白」,本周活動折扣塗抹均勻用牙籤把蛋黃擺上,強調不能在中間,這是主廚的堅持。

巴黎十五主廚洪哲煒:「這真的是我做早餐想到的,它的原型是非常傳統的,法式檸檬塔,把個人經驗融入甜點。」


如果你是愛吃甜點的台北人,可能知道這兩樣招牌,來自台北第一家,法式甜點店就在民生社區。

「馬尾」主廚洪哲煒,13年前以法國藍帶主廚的身分回台,為了永遠有新鮮的菜單,就住在地下室。

巴黎十五主廚洪哲煒:「想起來是很好笑啦,一個好處是我一上樓就可以工作。」

一住就是5、6年,令人吃驚的是,甜點曾是他,過去不擅長的領域。


巴黎十五主廚洪哲煒:「其實我後來挑,對我是相對不擅長的去進修,那就變成一個契機。」

但13年後的現在,法式藍帶主廚不再稀少,競爭激烈,於是和食品廠結盟,進駐百貨店,以巴黎街道為場景打造小餐館,也賣起原本就熟悉的簡單鹹食。

法國人的邏輯是不可能叫沒有,不可能叫不可能一定有機會。

不怕你看,不怕你學,更不怕競爭,經驗全分享給學徒,這是馬尾主廚的浪漫。


 德籲北京參與國際裁軍行動 美俄中不以為然


(法新社德國慕尼黑16日電) 美俄宣布退出中程核飛彈條約加上中國飛彈武力引發各界憂慮之際,德國總理梅克爾今天表示,中國必須參與國際裁減軍備進程,不過,美俄和中國都對此感到不以為然。

梅克爾呼籲推動新一輪裁減軍備行動,還說須將軍事力量日益崛起的中國納入行動。她的建議不僅遭北京高階官員斷然拒絕,美俄也不以為然。

梅克爾在慕尼黑安全會議(Munich Security Conference)說:「裁減軍備是影響各方的事,假如這類談判不僅包括美國、歐洲與俄羅斯,而是將中國也納入其中的話,我們當然會很高興。」

美國與北大西洋公約組織(NATO)認為,莫斯科部署新飛彈系統,違反美俄1987年簽訂的中程核飛彈條約(INF),華府本月啟動退出這項條約的進程,俄羅斯隨後也宣布要退出。

美國副總統彭斯(Mike Pence)和俄國外長拉夫羅夫(Sergei Lavrov)在會中發表演說時,都未針對梅克爾的呼籲作出回應。

除非華府或莫斯科改變主意,否則禁止美俄部署射程介於500到5500公里陸基彈道飛彈的中程核飛彈條約將於8月失效。

北約秘書長史托騰柏格(Jens Stoltenberg)說,昨天與拉夫羅夫舉行會談時,他並未看見俄羅斯可能改變心意的跡象。

北約敦促俄羅斯放棄部署9M729型飛彈系統,以挽救這項條約。官員表示,這套飛彈系統射程涵蓋歐洲各國首都,最遠可達英國倫敦。

除了將矛頭對準彼此,華府和莫斯科也對中程核飛彈條約無法約束軍事力量快速崛起的中國表示擔憂。

德國準備下個月在柏林召開國際會議,開始討論如何研擬一套武器控管制度,以取代在兩強爭霸冷戰期間達成的中程核飛彈條約。

不過,要說服中國放棄或限制軍事能力中的重要一環實屬不易。

根據戰略研究所(Institute for Strategic Studies)發布的新研究,假如北京加入成為一員,境內高達95%的彈道飛彈和巡弋飛彈將不符中程核飛彈條約。

報告說,有鑑於此,「很難想像中國如今會接受中程核飛彈條約這類制度」。

中國中央外事工作委員會辦公室主任楊潔篪在慕尼黑說,中國飛彈屬防禦性質。

他說:「中國嚴格按照防衛需要發展軍力,不會對任何一方構成威脅。因此,我們反對中導條約(中程核飛彈條約)多邊化。」(譯者:劉文瑜/核稿:蔡佳敏)







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