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  • 出版社:墨客文化   
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  • 出版日期:2014/11/01
  • 語言:繁體中文


 


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下面附上一則新聞讓大家了解時事



「台灣茶、水果」入蛋糕! 香港主廚造時尚甜點
念著這味甜專題,今天要帶大家來看什麼樣的蛋糕,公認網美等級,又能飄濃濃台灣味。五星飯店香港甜點主廚用創意發想,將東方美人茶和茉莉綠茶,以及在地水果放入蛋糕中,其中最熱賣的東方美人蛋糕,淡紫色外觀,代表台灣女性溫柔婉約的形象,每個月可賣200個。


淡雅紫色鏡面蛋糕,頂著一球粉嫩繡球雕花,宛如藝術般的東方美人蛋糕,去年6月推出以來,每個月能銷出200個,不過這都是甜點師傅們,耗時、費工,譜出的結晶。

飯店甜點主廚Hin:「它的名字很漂亮,都是東方美人,代表台灣美麗的女生,大概想了半個月吧!」


刨出一朵白巧克力花,排排站宛如雪中康乃馨,光是做東方美人蛋糕的「花瓣帽」,每天得耗3個小時,因為失敗率高達二分之一,就連在拍攝過程,只要花有一點破碎就重頭再來,但也看得出,主廚的龜毛,以及對於作品的堅持。

飯店甜點主廚Hin:「如果太硬的話,它刨下去就會變成很容易碎,太軟的話,它會刨不出形狀出來。」

另一款茉莉蛋糕,以台灣茉莉綠茶為基底,內餡用當季酸酸甜甜的鳳梨,融合柚子醬、香焦泥、百香果,水果香味層層堆疊,外觀做成淡黃色鏡面球型,也塑造出茉莉綠茶,給人清新的感折價券代碼銷售排行榜覺,這些網美級的蛋糕,全出自香港甜點主廚Hin的創意,而且共通點,都是使用台灣在地食材。

飯店甜點主廚Hin:「到現在來台灣,就覺得台灣材料很好,材料很好很多可能性可以繼續去做。」

挖掘台灣食材,打造精緻甜點,不過見到Hin的人,都會被他黑髮油頭,龍鳳刺青給吸引,反差感十足。


飯店甜點主廚Hin:「讀書的時候是讀服裝設計,fashion design,那時候就很喜歡一些很美的東西,但還是想學(做甜點),對這個東西很有興趣。」

Hin也多次參與比賽,更曾在法芙娜所舉辦,極具指標性的巧克力甜點比賽中,獲得北美區銀獎殊榮,更是唯一得獎的亞洲人,從拿針的服裝設計師,變成與甜點為伍,Hin用創意和20年的豐厚經歷,台味甜點烘焙出更高層次的味蕾體驗。


 赴日遊客注意!日本流感病例逼近千萬 疾管署籲勤洗手


[新頭殼newtalk] 計畫去日本的遊客注意!衛福部疾病管制署表示,日本去年9月開始的流感季,病例數至今高達931萬人,逼近千萬大關,疾管署提醒,228連假計劃遊日的民眾應勤洗手、戴口罩,觸摸公眾場所設施後應以乾洗手或酒精消毒。

衛生福利部疾病管制署副署長羅一鈞今(12)日在疫情週報中表示,日本自去年9月起進入流感季以來,今年1月底達到疫情高峰,單週流感病例數達223萬例,是1999年以來最高,2月初雖降至167萬例,但疫情仍然處於高峰,本流感季病例數累計至今共達931萬,以每週100萬人速度增加當中,全國皆已發布流行警報。

羅一鈞說明,日本氣候偏乾冷,流感疫情預計延燒至2月底,而流感病毒可殘留在環境中長達數小時,228連假計劃到日本旅遊的民眾,務必勤洗手、戴口罩,尤其接觸門把、電梯按鈕、水龍頭、大眾運輸工具把手或拉環等公共設施後,應以乾洗手液或酒精消毒雙手。

羅一鈞提醒,除了日本以外,近期北半球溫帶地區多數國家仍屬流感流行期,像是歐洲、香港、新加坡及中國大陸等地的疫情都處高峰,美國、加拿大及韓國則仍處於流行期,出國務必做好防疫。

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