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瘋素肉！美漢堡王素漢堡 拚牛肉堡口感
現在越來越多人為了健康或環保，減少肉類消費，美國速食連鎖漢堡王，從中西部的聖路易開始，推出素肉漢堡，預計年內擴展到全美七千多家分店，素肉排則由矽谷創投企業「不可能食品」提供。而「不可能食品」最大的競爭對手「超越肉類」(Beyond Meat)，則是搶先在美股那斯達克上市，且掛牌首日股價就翻兩倍。
速食連鎖店廣告：「他們其實不知道，他們正在吃的肉排是植物做的。你在開玩笑吧？我們沒有。植物？你在說什麼啊？沒有動物，只有植物。真的嗎？它吃起來像牛肉漢堡，它是用牛肉做的，你看看，是牛肉！我們發誓，那不是牛肉。」
這是美國速食連鎖店漢堡王的宣傳影片，從上個月開始，漢堡王推出使用「素肉」製作的漢堡，如今美國消費者健康風氣盛，為健康，也為環保、保護動物，讓肉類替代品成為市場一大商機。
美國新興食品商Beyond Meat，2號更在紐約那斯達克上市，掛牌首日股價就一路走高，第一天收盤價是發行價格的2.6倍，相當上漲163%！十年前成立的這家公司，上市前就因微軟創辦人比爾蓋茲及好萊塢名人李奧納多狄卡皮歐出資，而聲名大噪。
Beyond Meat創辦人兼執行長 布朗：「你不需要動物來製造肉，肉的核心成分，胺基酸、脂肪、微量礦物質、水分，這些都可以從動物以外取得。」
Beyond Meat強調，他們的「肉」是用豆類蛋白質，「肥2018流行產品網路熱賣產品肉」則是來自椰子油。美國大型肉品商泰森食品(Tyson Foods)6號也宣布，正在開發完全沒有肉的素肉，預計今年夏天開始販售，不過這波無肉風，其實是源自美國西岸的矽谷。
肉排煎得焦黃，肉汁四溢的漢堡，這是美國「不可能食品」(Impossible Foods)的「Impossible Burger」。
餐廳店長：「感覺這就是未來食物。」
這家創投企業的素肉漢堡是科學家的智慧結晶，員工三分之二都是科學家，他們花了五年的時間，從食物分子徹底分析「肉」到底是什麼，發現關鍵就是這個深紅色液體，名為「黃豆血紅蛋白」(soy leghemoglobin)的成分。
試吃者：「吃起來鹹鹹的，有金屬味，你可以吃出鐵味。」
「黃豆血紅蛋白」類似血液中的蛋白質成分，能產生牛肉特有的顏色和香氣，研究結果顯示大豆基因加上酵素，就能成功製造出這種豆血紅蛋白，漢堡王的素肉就是由他們提供。有專家估計，全球肉類替代品市場規模，將從2018年的46億美金，增加到2022年的64億，相當台幣2千億。
NHK記者 高橋篤史：「這裡是新宿歌舞伎町，在世界日漸普及的『假肉』──肉類替代品，日本也開始有類似商品。」
東京新宿這家漢堡店，就推出大豆肉素漢堡，一個要價約台幣270，大受外國觀光客歡迎。
NHK記者 高橋篤史：「外觀看起來完全是肉，味道如何呢？我來吃吃看。嗯嗯... 味道和口感都是肉的感覺，不說還真的不知道。」
這家店的肉排從荷蘭進口，原料是大豆、小麥，未來也希望能吸引日本消費者。
漢堡店人員 扇谷厚子：「日本顧客也有很多注重身體健康，有在鍛鍊身體或維持身材的人都可以享用。」
現在東京部分超市也看得到這款，寫著「雖然不是肉，但也還算美味」的冷凍素漢堡。
大塚食品新事業企劃部部長 嶋裕之：「真正的漢堡是什麼味道，我們要盡可能地接近。」
日本大塚食品利用大豆等，進行反覆科學分析，要做出漢堡肉的味道和口感。
大塚食品新事業企劃部部長 嶋裕之：「不只日本，日美歐，全球這個市場將成長120%到150%，為了讓消費者有更多選項，希望研發出各式各樣的商品。」
接下來不只漢堡王要賣素漢堡，瑞典家具商Ikea暢銷餐點肉丸子，計畫最快明年二月推出素食版；麥當勞也已經在德國推出素漢堡，由雀巢供應素肉排，這股無肉風將持續席捲全球食品市場。
協議蒙上黑幕 政府與企業是締約還是勾結？
州、市政府經常以稅務利益獎勵經濟發展，可是研究顯示，因此帶來的就業和經濟利益，經常抵不上企業獲得的省稅價值；亞馬遜14日宣布放棄在紐約市設立第二總部的計畫，對紐約市來說，未必是損失。
紐約市提供30億元，爭取到亞馬遜在該市皇后區(Queens County)長島市(Long Island City)設立第二個總部，為當地創造2萬5000個工作機會；但面對當地民眾激烈反對，亞馬遜14日取消這項計畫。
「美聯社」報導說，有多少企業同意設廠和製造工作，以換取經濟獎勵，後來卻食言而肥？一旦發生這種事情，納稅人是否知道？
報導指出，奧斯汀德州大學兩名研究員對2003年設立的德州創業基金進行研究，發現政府以金錢獎勵企業投資的作業黑幕重重。這項計畫已提供超過6億元現金獎勵，給那些總共保證在德州製造超過9萬4000個工作的企業。
研究人員向165家公司索取申請贈款和有關協議的公共紀錄，約有三分之二公司相應不理，還有42家提出法律抗詰。根據州長辦公室提供的紀錄，共有46家公司與州政府重新談判獎勵協議。
政府與企業達成合作協議經常大張旗的宣傳，後來重新談判修改合同卻都祕而不宣，而新合同大多是降低企業對製造就業的承諾。
亞馬遜遴選「第二總部」的作業瀰漫這種神祕氣息，台灣電子代工大廠富士康投資威斯康辛州也是最新事例；威斯康辛州透過不受公共紀錄要求管轄的機構爭取，奧斯汀和洛杉磯等城市則透過商會等非公家機構投標，以避免受到公共監督。
入選的紐約和維吉尼亞州與亞馬遜簽訂的協議，都規定如接到任何索取公共紀錄的要求必須通知亞馬遜，讓後者能夠提出法律抗詰。
這種缺乏透明度的做法，可能造成很大的代價。政治人物只顧宣傳與企業締約，卻不理會企業是否遵守承諾，難以排除與企業勾結之嫌。
亞馬遜在情人節宣布與紐約分手，紐約州長和紐約市長嚴重錯估情勢難辭其咎，因為他們與亞馬遜祕密談判協定，然後要民眾照單全收。亞馬遜宣稱甩掉紐約，可是雙方顯然都已無意攜手並行。
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